Omelete recheada de espinafre e cogumelo

Omelete grande, dobrada sobre um refogado de espinafre e cogumelo, para não sobrar espaço vazio no prato.

• 15 min
• 2 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 5 ovos
• 1 maço de espinafre picado
• 150 g de champignon fatiado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Refogue o alho no azeite até perfumar, junte o champignon e deixe soltar a água e dourar as bordas.
2. Junte o espinafre e refogue só até murchar. Tempere e reserve numa tigela.
3. Bata os ovos com sal, na mesma frigideira limpa com um fio de azeite, despeje e espalhe por toda a superfície em fogo médio.
4. Deixe firmar na base, ainda cremoso por cima, e espalhe o recheio em metade da omelete.
5. Dobre a outra metade por cima com uma espátula e deslize para o prato.