Moqueca de peixe

Peixe branco cozido no leite de coco com pimentões e coentro.

• 45 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 800 g de posta de peixe branco
• 400 ml de leite de coco
• 2 pimentões em rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• 3 tomates em rodelas
• suco de 2 limões
• 1 maço de coentro picado
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o peixe com limão, sal e pimenta e deixe vinte minutos na geladeira.
2. Monte a panela em camadas cruas: cebola, pimentão, tomate, o peixe por cima, e repita. Moqueca não se refoga antes, cozinha tudo junto.
3. Regue com o leite de coco e o dendê, tampe e leve ao fogo médio até ferver.
4. Abaixe o fogo e cozinhe de 15 a 18 minutos sem mexer. Sacuda a panela pelas alças se precisar: colher desmancha o peixe.
5. Desligue quando a carne do peixe se abrir em lascas sob o garfo. Espalhe o coentro e sirva na própria panela.