Mexilhão ao molho de tomate e coentro

Mexilhões cozidos rápido num molho de tomate com coentro, até as conchas abrirem - descarte as que continuarem fechadas.

• 20 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 1 kg de mexilhão limpo, com casca
• 1 lata de tomate pelado amassado
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• coentro picado
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Descarte qualquer mexilhão que já esteja aberto antes de cozinhar e não feche com um toque leve - ele já não está bom.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transparente.
3. Junte o tomate pelado, a pimenta calabresa e o sal, e cozinhe por cinco minutos, até o molho encorpar.
4. Junte os mexilhões, tampe a panela e cozinhe em fogo alto por seis minutos, sacudindo a panela na metade do tempo.
5. Descarte qualquer mexilhão que continuar fechado depois desse tempo - ele não abriu porque já não estava bom antes de ir à panela.
6. Finalize com o coentro picado e sirva na própria panela, com o molho.