Galinhada

Frango e arroz cozidos na mesma panela, com o arroz pegando a cor e o sabor do refogado.

• 60 min
• 6 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 900 g de coxas e sobrecoxas em pedaços
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de páprica
• 3 colheres de sopa de óleo
• cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o frango com sal, pimenta e páprica e deixe descansar vinte minutos fora da geladeira.
2. Doure os pedaços no óleo bem quente, em duas levas e sem mexer no começo, até criarem casca dourada. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente, junte o alho e o tomate e cozinhe até o tomate desmanchar, raspando o fundo para dissolver o dourado.
4. Junte o arroz e mexa dois minutos, até os grãos ficarem translúcidos nas pontas e cobertos pelo refogado.
5. Volte o frango, acrescente duas medidas de água quente para cada medida de arroz e acerte o sal. Cozinhe tampado em fogo baixo por vinte minutos, até a água secar e aparecerem furinhos na superfície.
6. Desligue e deixe tampado cinco minutos. Confira o ponto: o líquido deve sair claro ao furar a parte mais grossa do frango. Solte com um garfo e finalize com cheiro-verde.