Frango ensopado com quiabo

Ensopado mineiro com quiabo dourado antes de entrar no caldo.

• 65 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa
• 400 g de quiabo em pedaços de 3 cm
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 3 tomates em cubos
• 3 colheres de sopa de óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave e seque muito bem o quiabo antes de cortar. Quiabo molhado solta baba assim que encosta na faca.
2. Frite o quiabo numa colher de óleo, em fogo alto, sem mexer nos dois primeiros minutos, até dourar e secar. Reserve.
3. Tempere o frango, doure no restante do óleo até a pele ficar bem corada e reserve.
4. Refogue a cebola, o alho e o tomate na mesma panela até virar um molho grosso e o fundo ficar avermelhado.
5. Volte o frango, cubra com água quente pela metade, tampe e cozinhe em fogo baixo por trinta minutos, até a carne soltar do osso.
6. Junte o quiabo e cozinhe mais 10 a 12 minutos, sem mexer demais para ele não desmanchar.