Frango ao curry com leite de coco

Iscas de frango num molho de curry que rende bem com arroz branco.

• 35 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 600 g de peito de frango em iscas
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 200 ml de leite de coco
• 1 cebola média em meia-lua
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média em rodelas finas
• 1 colher de sopa de óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte o frango em tiras de dois dedos, no sentido contrário às fibras, para ele não ficar borrachudo no fogo alto. Tempere com o curry, o sal e a pimenta e deixe descansar 10 minutos fora da geladeira.
2. Aqueça o óleo até uma gota d'água evaporar na hora. Espalhe metade das iscas sem amontoar e não mexa nos dois primeiros minutos: é o que forma a casquinha dourada. Com tudo de uma vez o frango solta água e cozinha em vez de grelhar. Retire e repita com o resto.
3. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente nas bordas. Junte o alho e mexa por trinta segundos, só até o cheiro subir. Alho queimado amarga o molho inteiro.
4. Acrescente a cenoura e o leite de coco, raspando o fundo com a colher para soltar o que grudou. É dali que vem o sabor. Deixe ferver e abaixe o fogo.
5. Volte o frango e cozinhe em fogo baixo de 5 a 7 minutos, até o molho encorpar e cobrir as costas da colher. Prove o sal fora do fogo.