Feijão tropeiro

Feijão cozido misturado com bacon, linguiça, couve e farinha, tudo na mesma frigideira.

• 30 min
• 6 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas

Ingredientes

• 400 g de feijão cozido e bem escorrido
• 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 200 g de bacon em cubos
• 250 g de linguiça em rodelas
• 1 maço de couve em tiras finas
• 4 ovos
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Frite o bacon na frigideira grande até soltar toda a gordura e ficar dourado, junte a linguiça e frite até corar. Retire os dois e reserve.
2. Na mesma gordura, faça ovos mexidos em fogo baixo, mexendo devagar, até ficarem firmes mas ainda úmidos. Retire e reserve.
3. Refogue a cebola até dourar nas pontas e junte o alho, mexendo até perfumar sem queimar.
4. Acrescente o feijão bem escorrido e mexa dois minutos em fogo alto, para ele secar e pegar gosto do refogado. Feijão com caldo empapa a farinha.
5. Junte a couve e mexa até ela murchar e ficar verde-vivo, sem escurecer.
6. Desligue o fogo, devolva bacon, linguiça e ovos e acrescente a farinha aos poucos, mexendo até tudo ficar solto e a farinha absorver a gordura. Finalize com cheiro-verde.