Falafel de grão-de-bico

Grão-de-bico amassado com ervas e temperos, moldado em bolinhas e frito até ficar crocante por fora.

• 20 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 400 g de grão-de-bico cozido
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• salsinha picada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Amasse o grão-de-bico com um garfo ou processador, até virar uma pasta grossa com pedacinhos, não lisa como purê.
2. Misture a cebola, o alho, a salsinha, o cominho, o amido de milho, sal e pimenta, amassando até formar uma massa que segura o formato ao apertar.
3. Molde bolinhas do tamanho de uma noz, apertando bem.
4. Aqueça o óleo até uma pitada de massa chiar na hora, e frite os falafeis em levas pequenas por três minutos, até ficarem dourados e crocantes por fora.
5. Escorra em papel-toalha antes de servir.