Doce de abóbora com coco

Abóbora cozida no próprio caldo com açúcar e coco, até o doce ficar espesso e brilhante.

• 65 min
• 8 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 1 kg de abóbora em cubos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de coco ralado
• 4 cravos-da-índia
• 1 pau de canela
• 200 ml de água

Modo de preparo

1. Misture a abóbora com o açúcar numa tigela e deixe descansar vinte minutos. O açúcar puxa a água da abóbora e essa água é o começo da calda.
2. Leve ao fogo com a água, o cravo e a canela e cozinhe destampado em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a abóbora amolecer e começar a se desfazer nas bordas.
3. Junte o coco ralado e continue em fogo baixo, mexendo mais vezes, até o doce escurecer, engrossar e se soltar do fundo da panela quando você passa a colher.
4. Retire o cravo e a canela e deixe esfriar completamente. O doce firma bastante fora do fogo, então pare enquanto ele ainda escorre da colher.