Crepioca de carne moída com queijo

Massa de ovo e goma de tapioca feita na hora na frigideira, recheada com carne moída refogada e muçarela derretida.

• 21 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne de porco

Ingredientes

• 120 g de goma de tapioca hidratada
• 4 ovos
• 240 g de carne moída refogada (a base)
• 100 g de muçarela ralada
• 1 tomate pequeno em cubos
• 1 limão
• orégano a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça a carne moída numa panela pequena, em fogo médio, de 3 a 4 minutos, até ferver nas bordas e ficar quente por inteiro.
2. Bata os ovos com a goma de tapioca e uma pitada de sal, até a massa ficar lisa e sem grumos.
3. Despeje um quarto da massa numa frigideira antiaderente quente e cozinhe de 1 a 2 minutos de cada lado, até firmar e soltar do fundo. Repita, uma de cada vez, com o restante da massa. Com duas frigideiras o tempo cai pela metade.
4. Recheie cada crepioca com a carne e o queijo, dobre ao meio e deixe em fogo baixo por um minuto, até o queijo derreter.
5. Sirva com o tomate em cubos temperado com suco de limão, sal e orégano, que refresca o recheio quente.

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