Creme de tomate assado

Tomates assados até caramelizar, batidos num creme intenso e aveludado.

• 65 min
• 4 porções
• fácil
• forno
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 10 tomates maduros ao meio
• 2 cebolas em gomos
• 6 dentes de alho com casca
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 punhado de manjericão
• 1 pitada de açúcar
• 300 ml de água quente
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Arrume os tomates com o corte para cima, a cebola e o alho com casca numa assadeira, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta.
2. Asse a 200 graus por quarenta minutos, até os tomates murcharem, soltarem líquido e as bordas escurecerem. É esse forno que concentra o sabor e substitui qualquer caldo.
3. Aperte os dentes de alho para tirar a casca e transfira tudo para o liquidificador, inclusive o líquido da assadeira, que é puro sabor.
4. Bata com a água quente até ficar bem liso e passe por uma peneira, apertando com as costas da colher, para reter peles e sementes.
5. Leve à panela e cozinhe cinco minutos, até encorpar. Prove: se o tomate estiver ácido, acerte com a pitada de açúcar. Finalize com manjericão.