Creme de mandioquinha com queijo frescal

Mandioquinha cozida e batida até virar um creme, finalizada com queijo frescal amolecendo por dentro.

• 30 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 500 g de mandioquinha em cubos
• 100 g de queijo frescal em cubos
• 1 alho-poró fatiado
• 1 colher de sopa de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue o alho-poró no azeite até murchar.
2. Junte a mandioquinha, o caldo de legumes e água até cobrir, cozinhe por vinte minutos, até a mandioquinha ficar bem macia ao espetar com o garfo.
3. Bata tudo no liquidificador até ficar liso.
4. Volte pra panela, aqueça em fogo baixo e desligue.
5. Misture o queijo frescal em cubos, até amolecer no creme quente, e ajuste o sal.