Creme de mandioquinha com frango desfiado

A mandioquinha bate no liquidificador até virar veludo, e o frango desfiado por cima transforma em jantar inteiro.

• 70 min
• 4 porções
• fácil
• liquidificador
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 800 g de mandioquinha em pedaços
• 400 g de peito de frango
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• cheiro-verde picado para finalizar
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 20 minutos, até ficar macio. Escorra e desfie com dois garfos ou com as mãos ainda morno.
2. Refogue a cebola no azeite até dourar nas pontas e junte o alho, mexendo até o cheiro subir.
3. Acrescente a mandioquinha, cubra com água até dois dedos acima e cozinhe de 20 a 25 minutos, até um pedaço se desfazer ao ser apertado contra a parede da panela.
4. Bata tudo no liquidificador com o próprio caldo, em duas levas, até ficar sedoso e sem nenhum grão. Volte à panela e ajuste a consistência com água quente.
5. Junte metade do frango desfiado ao creme, prove o sal e sirva com o resto do frango por cima e o cheiro-verde.