Costelinha de porco assada com mandioca

Assado longo de fim de semana, com a mandioca dourando na gordura.

• 130 min
• 6 porções
• médio
• forno
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas

Ingredientes

• 1,5 kg de costelinha de porco
• 800 g de mandioca cozida em bastões
• 6 dentes de alho amassados
• suco de 2 limões
• 2 cebolas em rodelas grossas
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a costelinha com alho, limão, sal e pimenta e deixe pelo menos uma hora na geladeira, virando na metade do tempo.
2. Aqueça o forno a 180 graus. Coloque a costelinha na assadeira com as cebolas embaixo, cubra bem com papel-alumínio e asse por uma hora e meia.
3. Tire o alumínio, espalhe a mandioca em volta e regue tudo com a gordura do fundo.
4. Suba o forno para 220 graus e asse mais 20 a 25 minutos, até a costelinha ficar tostada e a mandioca com as bordas crocantes.
5. Descanse dez minutos antes de cortar, para o suco voltar para dentro da carne.