Charuto de repolho recheado com soja

Folhas de repolho escaldadas, recheadas com proteína de soja e arroz, enroladas e cozidas num molho de tomate.

• 20 min
• 4 porções
• difícil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 1 repolho, folhas inteiras separadas
• 150 g de proteína texturizada de soja
• 150 g de arroz cru
• 1 lata de tomate pelado amassado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Escalde as folhas de repolho em água fervente por dois minutos, até ficarem maleáveis. Escorra e reserve.
2. Cubra a proteína de soja com água fervente por dez minutos, escorra e esprema. Misture com o arroz cru, metade da cebola e do alho, sal e pimenta - esse é o recheio.
3. Coloque uma colher do recheio no centro de cada folha, dobre as laterais para dentro e enrole como um charuto.
4. Numa panela funda, refogue o restante da cebola e do alho no azeite, junte o tomate pelado e um pouco de água, e arrume os charutos lado a lado.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por vinte e cinco minutos, até o arroz de dentro ficar macio e as folhas bem cozidas.