Batata palha caseira

Batata em palitos finos, fritos em duas etapas para ficar crocante por fora e sequinha por dentro.

• 30 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 600 g de batata em palitos bem finos
• óleo suficiente para fritar por imersão
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte a batata em palitos bem finos e lave em água corrente até a água sair clara, tirando o excesso de amido.
2. Seque muito bem num pano — batata molhada espirra óleo quente e não frita direito.
3. Frite em óleo a 160°C por 4 minutos, sem dourar, só para cozinhar por dentro. Retire e escorra.
4. Suba o óleo para 190°C e frite de novo por 2 a 3 minutos, até dourar e ficar crocante.
5. Escorra em papel toalha e salgue ainda quente.