Arroz de forno com frango desfiado

Reaproveita o arroz de ontem e vira o almoço inteiro.

• 70 min
• 4 porções
• fácil
• forno
• sem glúten
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 4 xícaras de arroz cozido
• 530 g de peito de frango
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de milho escorrido
• 150 g de muçarela ralada
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 20 minutos, até ficar macio. Escorra e desfie com dois garfos ou com as mãos ainda morno.
2. Aqueça o forno a 200 graus. Forno frio faz o arroz secar antes de gratinar.
3. Refogue a cebola no azeite de 3 a 4 minutos, até dourar nas pontas, junte o alho e o frango desfiado e mexa de 2 a 3 minutos, até tudo pegar o tempero.
4. Misture o arroz e o milho ao refogado, fora do fogo. Prove o sal aqui, porque depois do queijo fica difícil corrigir.
5. Espalhe no refratário sem apertar, cubra com a muçarela e leve ao forno de 25 a 30 minutos, até o queijo borbulhar e dourar nas bordas.