Arroz à grega com frango

Arroz refogado com legumes em cubinhos e frango desfiado, colorido e completo numa panela só.

• 65 min
• 6 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 530 g de peito de frango
• 2 cenouras em cubinhos
• 1 pimentão em cubinhos
• 1/3 de xícara de uva-passa
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 20 minutos, até ficar macio. Escorra e desfie com dois garfos ou com as mãos ainda morno.
2. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, junte o alho e mexa até perfumar sem escurecer.
3. Acrescente a cenoura e o pimentão em cubinhos e refogue três minutos, só até perderem a crueza mas continuarem firmes.
4. Junte o arroz e mexa dois minutos, até os grãos ficarem brilhantes e translúcidos nas pontas. Esse passo é o que deixa o arroz soltinho.
5. Junte o frango desfiado, as passas, o sal e duas medidas de água quente para cada medida de arroz.
6. Cozinhe tampado em fogo baixo por dezoito minutos, até a água secar e aparecerem furinhos na superfície. Desligue e deixe tampado cinco minutos antes de soltar com um garfo.