Abóbora assada

Abóbora cabotiá assada em cubos até as bordas dourarem, guardada em potes rasos para virar purê, sopa, recheio e salada durante a semana.

• 75 min
• 9 porções
• fácil
• forno
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 1,4 kg de abóbora cabotiá
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200 graus. Lave a abóbora, tire as sementes e corte em cubos de 3 cm, com casca se ela for macia.
2. Espalhe os cubos em duas assadeiras, sem sobrepor, regue com o azeite, tempere com sal e misture.
3. Asse de 25 a 35 minutos, virando os cubos na metade do tempo, até as bordas ficarem douradas e um cubo se desmanchar ao ser pressionado com o garfo.
4. Retire do forno e divida a abóbora ainda morna em potes rasos.
5. Deixe esfriar com a tampa solta, de 20 a 30 minutos, até o pote não estar mais quente ao toque.
6. Feche os potes e leve à geladeira, sem passar de 2 horas depois de pronto. Para congelar, divida em porções e anote a data.