Sopa de legumes assados com iogurte e torradas

Cenoura e abóbora assadas, aquecidas com cebola e alho e batidas, servidas com iogurte, salsinha, limão e torradas de pão.

• 21 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 600 g de legumes assados (a base)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 600 ml de água quente
• 120 g de iogurte natural
• 2 pães franceses em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• salsinha picada
• 1 limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Doure os cubos de pão numa frigideira com metade do azeite, em fogo médio, de 4 a 6 minutos, mexendo, até ficarem dourados e crocantes. Reserve.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite restante, em fogo médio, de 3 a 4 minutos, até a cebola ficar transparente e o alho soltar cheiro.
3. Junte os legumes assados e a água quente e aqueça de 6 a 8 minutos, até ferver em bolhas pequenas e os legumes ficarem quentes por inteiro.
4. Bata a sopa no liquidificador, com cuidado para o vapor sair, e volte à panela, até ficar lisa e de cor uniforme.
5. Sirva com uma colher de iogurte, a salsinha, um fio de suco de limão e as torradas por cima, na hora, para o pão não amolecer.

Mais ideias

• O que fazer com iogurte natural
• Receitas para dias frios
• Receitas para o dia a dia
• Receitas de panela

Todas as ideias do que cozinhar