Salmão grelhado com legumes

Pele crocante e miolo rosado, com legumes salteados na mesma frigideira.

• 20 min
• 2 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 2 postas de salmão com pele
• 1 abobrinha em meia-lua
• 150 g de tomate-cereja
• 2 dentes de alho em lâminas
• suco de meio limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Seque a pele do salmão com papel-toalha e salgue só a pele. Pele úmida nunca fica crocante.
2. Coloque as postas com a pele para baixo na frigideira ainda morna com o azeite e só então acenda o fogo médio. Começar frio derrete a gordura devagar e a pele fica crocante sem queimar.
3. Deixe cinco minutos sem mexer, pressionando de leve com a espátula no primeiro minuto para a pele não encolher. Vire e deixe mais 2 a 3 minutos, até as laterais ficarem opacas e o centro ceder ao toque sem resistir.
4. Retire o peixe e, na mesma frigideira, salteie a abobrinha e o tomate em fogo alto de 3 a 4 minutos, junte o alho no final.
5. Sirva o salmão sobre os legumes e regue com o limão fora do fogo.