Risoto vegano de abóbora

Arroz arbóreo cozido aos poucos com caldo de legumes até cremoso, com abóbora amassada misturada.

• 35 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 200 g de arroz arbóreo
• 250 g de abóbora cozida e amassada
• 1 cebola picada bem miúda
• 2 colheres de sopa de caldo de legumes
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite até murchar.
2. Junte o arroz e mexa por um minuto, até ficar translúcido.
3. Adicione água quente com o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre, por vinte minutos.
4. Nos últimos cinco minutos, misture a abóbora amassada e ajuste o sal.