Quibe de soja assado

O quibe de sempre, com a carne trocada por proteína de soja hidratada, moldado numa assadeira e assado até dourar por cima.

• 50 min
• 6 porções
• médio
• forno
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 150 g de proteína texturizada de soja
• 200 g de trigo para quibe
• 1 cebola picada bem miúda
• folhas de hortelã picadas
• suco de 1 limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cubra o trigo para quibe e a proteína de soja, separados, com água fervente. Deixe hidratando trinta minutos.
2. Escorra os dois e esprema bem com as mãos, tirando o máximo de água possível.
3. Misture o trigo, a soja, a cebola, a hortelã, o suco de limão, metade do azeite, sal e pimenta, amassando bem até formar uma massa uniforme que gruda nas mãos.
4. Espalhe a massa numa assadeira untada, alisando a superfície com as mãos molhadas, e marque losangos com uma faca.
5. Regue com o azeite restante e asse a 200 graus por vinte e cinco minutos, até dourar por cima e as bordas soltarem da assadeira.