Polvo ao vinagrete com batata

Polvo pré-cozido até amaciar, fatiado e servido frio com batata e um vinagrete de cebola e pimentão.

• 60 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 800 g de polvo limpo
• 400 g de batata cozida em cubos
• 1/2 pimentão picado bem miúdo
• 1 cebola roxa picada bem miúda
• suco de 1 limão
• 2 folhas de louro
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal grosso a gosto

Modo de preparo

1. Numa panela grande com água fervente e o louro, mergulhe o polvo três vezes seguidas antes de deixar dentro de vez.
2. Cozinhe em fogo baixo, panela semitampada, por trinta e cinco minutos, até um garfo entrar fácil na parte mais grossa do tentáculo.
3. Escorra e deixe esfriar até a temperatura ambiente, depois corte os tentáculos em rodelas.
4. Misture o pimentão, a cebola roxa, o suco de limão e o azeite - esse é o vinagrete.
5. Misture o polvo e a batata com o vinagrete, tempere com sal grosso e sirva frio ou em temperatura ambiente.