Pão de queijo assado

Pão de queijo mineiro, feito com polvilho azedo, queijo e ovo, casquinha fina e miolo puxa-puxa.

• 20 min
• 6 porções
• médio
• forno
• sem glúten
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 300 g de polvilho azedo
• 150 g de parmesão ralado
• 150 ml de leite
• 80 ml de óleo
• 2 ovos
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Ferva o leite com o óleo e o sal, e despeje ainda fervendo sobre o polvilho, numa tigela funda, mexendo com uma colher.
2. Deixe amornar por dez minutos - a massa fica cheia de grumos nesse ponto, isso é esperado.
3. Junte os ovos, um de cada vez, sovando com as mãos até incorporar bem antes de adicionar o próximo.
4. Adicione o queijo e sove até a massa ficar lisa, elástica e pegajosa, mas que solta das mãos ao apertar.
5. Molde bolinhas do tamanho de uma bola de golfe com as mãos untadas de óleo, e arrume numa assadeira.
6. Asse a 200 graus por vinte e cinco minutos, até crescerem, racharem por cima e ficarem dourados.