Moqueca de camarão

Camarões cozinhados em camadas com pimentão e tomate no leite de coco com dendê.

• 45 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 700 g de camarão limpo
• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 3 tomates em rodelas
• 2 pimentões em rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• suco de 2 limões
• 1 maço de coentro picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os camarões com o suco de limão, o alho, sal e pimenta e deixe quinze minutos na geladeira.
2. Monte a panela em camadas: metade da cebola, do tomate e do pimentão no fundo, depois os camarões escorridos, e o restante dos legumes por cima.
3. Regue com o leite de coco e o dendê, tampe e cozinhe em fogo médio por dez minutos, sem mexer, girando a panela pelo cabo se precisar.
4. Destampe e cozinhe mais 5 a 8 minutos, até os camarões ficarem opacos no centro e curvados em C e o caldo reduzir levemente.
5. Desligue, junte o coentro e tampe por dois minutos para o perfume se soltar no caldo.