Manjar de coco com calda de ameixa

Creme de coco engrossado com amido e firmado na geladeira, com calda escura por cima.

• 20 min
• 8 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 750 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• 3/4 de xícara de açúcar
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de coco ralado
• 100 g de ameixa ou uva-passa
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparo

1. Dissolva o amido em um copo do leite frio, mexendo até não restar nenhum grumo. Amido jogado no leite quente empelota e não tem conserto.
2. Leve ao fogo médio o restante do leite, o leite de coco, o açúcar e o coco ralado, e junte o amido dissolvido mexendo sem parar.
3. Cozinhe mexendo sempre, raspando o fundo, de 8 a 10 minutos, até o creme engrossar e a colher deixar um caminho no fundo da panela.
4. Despeje numa forma molhada com água fria, que facilita desenformar depois, e leve à geladeira por no mínimo quatro horas, até ficar firme ao toque.
5. Para a calda, ferva as ameixas com o açúcar mascavo e meio copo de água de 8 a 10 minutos, até formar um xarope que escorre devagar da colher.
6. Desenforme o manjar e cubra com a calda fria na hora de servir.