Lombo suíno assado com alho e laranja

Lombo assado com suco de laranja, alho e cebola, servido em fatias com o molho da assadeira.

• 105 min
• 6 porções
• médio
• forno
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas

Ingredientes

• 1,2 kg de lombo suíno
• suco de 3 laranjas
• 2 cebolas em pétalas
• 5 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá bem cheia de páprica
• 2 folhas de louro
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C. Seque o lombo e esfregue sal, pimenta, páprica, alho e azeite por toda a superfície.
2. Espalhe a cebola e o louro na assadeira, coloque o lombo por cima e despeje o suco de laranja ao redor, sem lavar o tempero da carne.
3. Cubra bem com papel-alumínio e asse por 45 minutos. Ao abrir, o líquido deve estar fervendo e a carne já deve ter perdido o aspecto cru por fora.
4. Retire o papel, regue o lombo com o caldo e asse por mais 30 minutos. Comece a olhar aos 20 minutos, porque cada forno é diferente: a superfície deve ficar morena e, ao furar a parte central, o líquido deve sair claro, sem tom rosado.
5. Retire o lombo e deixe descansar de 10 a 15 minutos antes de fatiar. Enquanto isso, leve o caldo e a cebola ao fogo em uma panela de 4 a 7 minutos, até o cheiro ficar mais concentrado e o molho reduzir.