Grão-de-bico cozido

O grão seco, do molho da noite anterior até ficar macio e pronto para qualquer receita que peça "grão-de-bico cozido".

• 165 min
• 8 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 500 g de grão-de-bico seco (1 pacote)
• água para o molho e o cozimento
• sal, só no final

Modo de preparo

1. Cubra o grão-de-bico com água (uns três dedos acima do grão) e deixe de molho de 8 a 12 horas - de um dia para o outro é o mais prático.
2. Escorra e enxágue bem em água corrente. O grão dobra de tamanho depois do molho.
3. Panela comum: cubra com água nova (um dedo acima do grão), tampe e cozinhe em fogo médio-baixo de 45 a 90 minutos, completando água se secar antes da hora. Panela de pressão: mesma água, conte de 20 a 25 minutos a partir de pegar pressão.
4. Ponto: o grão amassa fácil entre os dedos, sem núcleo durinho no centro. Salgue só agora - sal durante o cozimento deixa a casca dura.
5. Escorra (guarde a água do cozimento para sopa ou caldo, se quiser) e use como a receita pedir. 500 g de grão seco rendem cerca de 1,25 kg cozido.