Feijoada de soja

Feijão preto cozido com proteína de soja no lugar das carnes, temperado com louro e alho, no jeito de sempre.

• 30 min
• 6 porções
• médio
• panela de pressão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 500 g de feijão preto de molho na véspera
• 150 g de proteína texturizada de soja (em pedaços grandes, se tiver)
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 laranja em rodelas, pra servir
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Cubra a proteína de soja com água fervente e deixe hidratando por dez minutos. Escorra e esprema bem.
2. Escorra o feijão da água do molho e coloque na panela de pressão com água nova, cobrindo três dedos acima do feijão, e o louro.
3. Tampe e cozinhe na pressão por vinte e cinco minutos, contados a partir de quando começar a chiar.
4. Espere a pressão sair sozinha antes de abrir. Enquanto isso, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
5. Junte a soja hidratada ao refogado, misture com o feijão já cozido e cozinhe destampado por dez minutos, até o caldo engrossar.
6. Tempere com sal e sirva com as rodelas de laranja.