Feijão tropeiro com torresmo

Feijão carioca refogado com torresmo crocante, farinha de mandioca e ovo, no jeito de Minas.

• 25 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas

Ingredientes

• 500 g de feijão carioca já cozido, escorrido
• 200 g de barriga de porco em cubos pequenos, para o torresmo
• 100 g de farinha de mandioca
• 2 ovos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• cheiro-verde picado
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Numa frigideira sem óleo, frite os cubos de barriga de porco em fogo médio, mexendo de vez em quando, por dez minutos, até ficarem crocantes e dourados - esse é o torresmo. Retire e reserve, deixando a gordura na frigideira.
2. Na mesma gordura, refogue a cebola e o alho até a cebola ficar transparente.
3. Empurre o refogado para a lateral, quebre os ovos na frigideira e mexa rápido até ficarem firmes, como um mexido.
4. Junte o feijão já cozido e misture tudo, esquentando por três minutos.
5. Polvilhe a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até formar uma farofa úmida que não empelota.
6. Volte o torresmo para a frigideira, tempere com sal e finalize com o cheiro-verde.