Escondidinho de mandioca com PTS

Purê de mandioca cobrindo um refogado de proteína de soja, gratinado no forno.

• 50 min
• 4 porções
• médio
• forno
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 500 g de mandioca cozida
• 150 g de proteína texturizada de soja
• 150 g de tomate pelado
• 1 cebola picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Hidrate a proteína de soja em água fervente por dez minutos, escorra e esprema bem.
2. Amasse a mandioca cozida com metade do azeite até virar um purê liso.
3. Refogue a cebola, a soja e o tomate pelado no azeite restante por dez minutos, até o molho engrossar.
4. Preaqueça o forno a 200°C, monte numa travessa com o refogado embaixo e o purê por cima, e leve ao forno por quinze minutos.