Escondidinho de carne de sol

Carne de sol desfiada e refogada sob purê de mandioca, gratinada com queijo até dourar.

• 60 min
• 6 porções
• médio
• forno
• sem glúten
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne de porco

Ingredientes

• 700 g de carne de sol
• 800 g de mandioca em pedaços
• 200 ml de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas picadas
• 5 dentes de alho picados
• 1 pote de requeijão cremoso
• 150 g de muçarela ralada
• cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe a carne de sol de molho em água na geladeira por seis horas, trocando a água três vezes, e depois cozinhe em água limpa por vinte minutos, até ceder ao garfo. Escorra e desfie.
2. Cozinhe a mandioca em água salgada até se desfazer ao ser apertada contra a panela. Escorra, retire os fiapos do meio e amasse ainda quente com a manteiga e o leite morno, até virar um purê liso.
3. Refogue a cebola até dourar nas pontas, junte o alho e a carne desfiada e frite em fogo alto até as pontas ficarem crocantes.
4. Tempere com pimenta, prove o sal antes de salgar e misture o cheiro-verde.
5. Espalhe a carne no refratário, cubra com o purê, espalhe o requeijão e a muçarela e risque a superfície com um garfo.
6. Asse a 200 graus de 20 a 25 minutos, até o queijo borbulhar e as cristas do purê dourarem.