Carne suína desfiada

Pernil suíno cozido no caldo com cebola e louro até desfiar, guardado com o caldo para sanduíche, arroz, wrap e feijão.

• 186 min
• 8 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas

Ingredientes

• 1,3 kg de pernil suíno sem osso, em pedaços de 6 cm
• 2 cebolas em quartos
• 4 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Seque o pernil com papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Carne molhada não doura: solta água e ferve.
2. Aqueça o óleo em fogo alto e doure os pedaços em duas levas, de 8 a 10 minutos no total, até formar uma crosta dourada por todos os lados.
3. Junte a cebola, o alho, o louro e água até cobrir metade da carne. Quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo de 120 a 150 minutos, até o garfo entrar sem resistência.
4. Retire a carne, tire o louro e desfie com dois garfos ainda morna. Misture o desfiado com um pouco do caldo para ele não ressecar.
5. Deixe esfriar com a tampa solta de 20 a 30 minutos, até o pote não estar mais quente ao toque.
6. Divida em potes, sempre com o caldo cobrindo a carne, e leve à geladeira em até 2 horas depois de pronta. Para congelar, divida em porções e anote a data.