Canja de galinha

Frango cozido devagar com arroz e legumes, no caldo que sustenta e conforta.

• 60 min
• 6 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 800 g de coxas e sobrecoxas com osso
• 3/4 de xícara de arroz
• 2 cenouras em cubos
• 2 batatas em cubos
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Doure o frango no azeite com a pele para baixo, sem mexer, até a pele soltar da panela sozinha e estar dourada. É essa cor que dá corpo ao caldo.
2. Junte a cebola e refogue até ficar transparente, depois o alho, mexendo até perfumar.
3. Cubra com dois litros de água, junte o louro e cozinhe tampado em fogo baixo por trinta minutos, até a carne soltar do osso com facilidade.
4. Retire o frango, descarte pele e ossos e desfie a carne. Devolve à panela junto com o arroz, a cenoura e a batata.
5. Cozinhe destampado de 18 a 22 minutos, até o arroz estar macio e o caldo levemente encorpado pelo amido. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.