Bolinho de beterraba assado

Bolinhos de beterraba ralada e aveia, assados no forno até dourarem, com a cor rosa característica por dentro.

• 20 min
• 4 porções
• médio
• forno
• sem glúten
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 2 beterrabas médias, raladas
• 120 g de aveia em flocos
• 2 ovos
• 50 g de parmesão ralado
• 1/2 cebola picada bem miúda
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Misture a beterraba ralada, a aveia, os ovos, o parmesão, a cebola, sal e pimenta, até formar uma massa que segura o formato ao apertar.
2. Deixe descansar dez minutos, para a aveia absorver a umidade da beterraba.
3. Molde bolinhas achatadas com as mãos e arrume numa assadeira untada.
4. Asse a 200 graus por vinte e cinco minutos, virando na metade, até dourarem e ficarem firmes ao toque.