Batata-doce recheada com carne moída

Batata-doce assada até o açúcar caramelizar, aberta e recheada com carne moída temperada.

• 70 min
• 4 porções
• fácil
• forno
• sem glúten
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne de porco

Ingredientes

• 4 batatas-doces grandes
• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pote de requeijão cremoso
• 2 colheres de sopa de azeite
• cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas, fure com um garfo em vários pontos e enrole cada uma em papel-alumínio. Sem os furos elas estouram no forno.
2. Asse a 200 graus por cinquenta minutos, até a faca entrar sem resistência até o centro e a casca ceder ao aperto.
3. Enquanto assam, doure a carne moída em fogo alto sem mexer no início, junte a cebola até ficar transparente, depois o alho e o tomate, e cozinhe até secar.
4. Tempere a carne e misture o cheiro-verde.
5. Abra as batatas ao meio no sentido do comprimento, amasse a polpa de leve com o garfo, recheie com a carne e cubra com o requeijão.
6. Volte ao forno por 8 a 10 minutos, até o requeijão borbulhar e dourar nas bordas.