Asinha de frango ensopada com leite de coco

Asinhas cozidas devagar num molho de leite de coco e limão, até a carne quase soltar do osso.

• 20 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 1 kg de asinha de frango
• 200 ml de leite de coco
• 1 cebola em meia-lua
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão em tiras
• suco de 1 limão
• coentro picado, pra finalizar
• 2 colheres de sopa de óleo
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Tempere as asinhas com sal e o suco de limão e deixe descansar enquanto prepara o resto.
2. Doure as asinhas por igual no óleo, em fogo médio-alto, e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho de 4 a 5 minutos, até a cebola ficar transparente, junte o pimentão e refogue mais dois minutos.
4. Volte as asinhas para a panela, cubra com o leite de coco e um pouco de água se precisar, tampe e cozinhe em fogo baixo por vinte minutos, até a carne ficar macia e quase soltar do osso.
5. Prove o sal, finalize com o coentro e sirva com o molho por cima.