Torta de frango com massa de batata

Purê de batata faz as camadas de cima e de baixo, com recheio cremoso de frango no meio.

• 90 min
• 6 porções
• médio
• forno
• sem glúten
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 1,2 kg de batatas
• 800 g de peito de frango
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 150 ml de leite morno
• 1 ovo na massa e 1 gema para pincelar
• 1 pote de requeijão cremoso
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes picados
• 60 g de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 20 minutos, até ficar macio. Escorra e desfie com dois garfos ou com as mãos ainda morno.
2. Cozinhe as batatas com casca até a faca entrar sem resistência, descasque ainda quentes e amasse com a manteiga e o leite morno, até virar um purê firme.
3. Deixe o purê amornar e incorpore o ovo inteiro e o parmesão, mexendo até virar uma massa que se segura na colher. Purê ralo não sustenta a torta.
4. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, junte o alho e o tomate e cozinhe até secar. Misture o frango e o requeijão e tempere.
5. Espalhe metade da massa de batata no fundo do refratário untado, apertando com as costas de uma colher.
6. Distribua o recheio e cubra com o restante da massa, alisando a superfície e riscando com um garfo.
7. Pincele a gema e asse a 200 graus de 25 a 30 minutos, até a superfície ficar dourada e as cristas do garfo escurecerem.