Tofu à parmegiana

Fatias de tofu empanadas, assadas até crocantes e gratinadas com molho de tomate e queijo, no estilo de uma parmegiana clássica.

• 20 min
• 4 porções
• médio
• forno
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 400 g de tofu firme em fatias de 1 cm
• 50 g de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 100 g de farinha de rosca
• 1 lata de tomate pelado amassado
• 150 g de muçarela ralada
• folhas de manjericão
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Seque bem as fatias de tofu com papel-toalha e tempere com sal e pimenta.
2. Passe cada fatia na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca, pressionando para grudar.
3. Doure as fatias empanadas numa frigideira com metade do azeite, dois minutos de cada lado, até a casca ficar dourada.
4. Numa panela pequena, aqueça o tomate pelado com o azeite restante, sal e o manjericão, por cinco minutos.
5. Arrume as fatias de tofu no refratário, cubra com o molho e a muçarela, e leve ao forno a 200 graus por dez minutos, até o queijo derreter e dourar em pontos.