Sopa de mandioca com carne

Mandioca cozida até desmanchar no caldo, com pedaços de músculo macios do cozimento longo.

• 80 min
• 6 porções
• fácil
• panela de pressão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne de porco

Ingredientes

• 600 g de músculo em cubos
• 800 g de mandioca em pedaços
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 cenouras em rodelas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 folha de louro
• cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Doure o músculo na pressão aberta, em duas levas, no óleo bem quente, até cada pedaço criar crosta escura.
2. Junte a cebola e refogue até ficar transparente, depois o alho, mexendo até perfumar.
3. Cubra com dois litros de água, junte o louro, tampe e cozinhe por trinta minutos depois que começar a chiar, até a carne ceder ao garfo.
4. Abra com a pressão aliviada, junte a mandioca e a cenoura e cozinhe destampado de 25 a 30 minutos, até a mandioca começar a se desfazer e engrossar o caldo naturalmente.
5. Amasse alguns pedaços de mandioca contra a parede da panela para o caldo encorpar mais. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.