Risoto de queijo minas com ervilha

Arroz arbóreo cozido aos poucos com caldo, finalizado com queijo minas esfarelado e ervilha.

• 35 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 200 g de arroz arbóreo
• 100 g de queijo minas esfarelado
• 100 g de ervilha
• 1 cebola picada bem miúda
• 2 colheres de sopa de caldo de legumes
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
2. Junte o arroz e mexa por um minuto, até ficar translúcido.
3. Adicione água quente com o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre, por vinte minutos, até o arroz ficar cremoso por fora e macio por dentro.
4. Nos últimos cinco minutos, junte a ervilha.
5. Desligue o fogo e misture o queijo minas esfarelado, mexendo bem até incorporar ao creme do arroz.