Pudim de pão com uva-passa

Pão amanhecido ensopado no leite com ovos e açúcar, assado até formar uma superfície dourada e um miolo cremoso.

• 65 min
• 8 porções
• fácil
• forno
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 6 pães franceses amanhecidos
• 700 ml de leite morno
• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de uva-passa
• 1 colher de sopa de manteiga para untar
• 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

1. Rasgue o pão em pedaços grandes dentro de uma tigela, cubra com o leite morno e deixe vinte minutos, até o pão estar completamente encharcado e desmanchando ao aperto dos dedos.
2. Numa panela pequena, derreta metade do açúcar em fogo médio sem mexer, girando a panela, até virar um caramelo cor de mel. Despeje no fundo do refratário untado e gire para espalhar.
3. Bata os ovos com o restante do açúcar e a canela e misture ao pão ensopado, amassando com as mãos até virar uma pasta grossa e uniforme. Junte as passas.
4. Despeje sobre o caramelo e asse a 180 graus de 40 a 45 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro firme ao balançar o refratário.
5. Deixe amornar antes de desenformar, para o caramelo escorrer por cima sem o pudim quebrar.