Pernil ao molho de mostarda e mel

Pernil suíno assado com uma cobertura de mostarda e mel que carameliza no forno, num contraste de doce e picante.

• 105 min
• 8 porções
• médio
• forno
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas

Ingredientes

• 2 kg de pernil suíno
• 4 colheres de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de mel
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal grosso a gosto

Modo de preparo

1. Fure a pele do pernil em vários pontos e tempere com o alho, o azeite e o sal.
2. Cubra com papel-alumínio e asse a 180 graus por uma hora, até a carne começar a amaciar.
3. Misture a mostarda e o mel, retire o papel-alumínio do pernil e pincele a mistura por toda a superfície.
4. Volte ao forno destampado por mais trinta minutos, até a cobertura caramelizar e dourar.
5. O pernil está pronto quando o líquido que sai ao furar a parte mais grossa sai claro, sem tom rosado. Deixe descansar dez minutos antes de fatiar.