Panqueca de liquidificador com carne moída

A massa da panqueca sai lisa do liquidificador em um minuto, e o recheio de carne moída com molho fecha o prato.

• 35 min
• 4 porções
• médio
• forno
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne de porco

Ingredientes

• 500 g de carne moída
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 e 1/4 xícara de leite
• 2 ovos
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 150 g de muçarela ralada
• 2 colheres de sopa de óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha, uma pitada de sal e uma colher de óleo, por um minuto, até a massa ficar lisa e da consistência de creme de leite. Deixe descansar enquanto faz o recheio.
2. Doure a carne moída em fogo alto sem mexer nos primeiros minutos, até criar uma crosta escura no fundo. Junte a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar transparente.
3. Acrescente o tomate pelado amassado, tempere e cozinhe em fogo baixo de 10 a 12 minutos, até o molho encorpar e não escorrer quando você passa a colher no fundo da panela.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo, despeje uma concha rasa de massa e gire para espalhar. Deixe até as bordas soltarem sozinhas e a superfície perder o brilho, vire e conte trinta segundos. Repita com o resto.
5. Recheie cada disco, enrole, arrume no refratário, cubra com o molho restante e a muçarela e leve ao forno a 200 graus até o queijo borbulhar e dourar nas pontas.