Ovos poché sobre purê de batata

Ovos cozidos sem casca em água fervente, servidos sobre um purê de batata simples.

• 25 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 4 ovos
• 500 g de batata em cubos
• cheiro-verde picado a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata em água com sal por vinte minutos, até bem macia.
2. Escorra e amasse com metade do azeite, até ficar liso.
3. Ferva água numa panela, faça um redemoinho com uma colher e quebre um ovo no centro.
4. Cozinhe por três minutos, até a clara ficar branca e opaca e a gema continuar mole por dentro, e retire com uma escumadeira.
5. Repita com os outros ovos, sirva sobre o purê e finalize com o cheiro-verde e o azeite restante.