Nhoque de ricota com manteiga e sálvia

Nhoque macio feito de ricota em vez de batata, com manteiga dourada e parmesão por cima.

• 50 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 500 g de ricota amassada
• 1 ovo
• 50 g de parmesão ralado
• 150 g de farinha de trigo, e mais um pouco pra polvilhar
• noz-moscada ralada a gosto
• sal a gosto
• 60 g de manteiga
• salsinha picada pra finalizar

Modo de preparo

1. Amasse bem a ricota com um garfo até não sobrar nenhum grumo grande.
2. Misture o ovo, o parmesão, o sal e a noz-moscada, e só então vá incorporando a farinha aos poucos, até formar uma massa macia que ainda gruda um pouco na mão.
3. Com as mãos enfarinhadas, faça rolinhos finos e corte em pedaços de dois centímetros.
4. Ferva água com sal numa panela grande e cozinhe os nhoques em levas, sem lotar a panela, de 2 a 3 minutos, até subirem à superfície, o sinal de que estão prontos.
5. Numa frigideira à parte, doure a manteiga em fogo médio, de 3 a 4 minutos, até ficar com cor de avelã e cheiro de nozes, sem deixar escurecer além disso.
6. Escorra os nhoques direto pra frigideira da manteiga, misture rápido e sirva com salsinha e mais parmesão por cima.