Lasanha à bolonhesa

Molho de carne cozido devagar entre camadas de massa e molho branco, gratinada até dourar.

• 90 min
• 8 porções
• difícil
• forno
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne de porco

Ingredientes

• 500 g de massa de lasanha
• 700 g de carne moída
• 2 latas de tomate pelado
• 800 ml de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 300 g de muçarela ralada
• 100 g de parmesão ralado
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pitada de noz-moscada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Doure a carne moída em fogo alto sem mexer no início, até criar crosta escura no fundo. Junte a cebola até ficar transparente e depois o alho.
2. Acrescente o tomate amassado, tempere e cozinhe em fogo baixo por trinta minutos, até o molho escurecer e não escorrer da colher.
3. Para o molho branco, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa dois minutos até perder o cheiro de farinha crua. Acrescente o leite aos poucos, batendo, e cozinhe de 8 a 10 minutos, até cobrir as costas da colher. Tempere com noz-moscada.
4. Monte no refratário em camadas, começando por molho de carne no fundo, depois massa, molho branco e muçarela, repetindo até acabar. Termine com molho branco e parmesão.
5. Cubra com papel-alumínio e asse a 200 graus por trinta minutos. A massa cozinha no vapor do molho, então ela precisa estar coberta nessa etapa.
6. Retire o alumínio e asse mais 12 a 15 minutos, até o queijo borbulhar e dourar. Descanse quinze minutos antes de cortar.