Feijoada de panela de pressão

Versão de casa com feijão preto e carnes de porco, na pressão, sem esperar o dia inteiro.

• 90 min
• 8 porções
• médio
• panela de pressão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas

Ingredientes

• 600 g de feijão preto
• 600 g de costelinha de porco em pedaços
• 300 g de linguiça em rodelas grossas
• 200 g de bacon em cubos
• 2 cebolas picadas
• 6 dentes de alho amassados
• 3 folhas de louro
• 1 laranja em gomos para servir
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho por pelo menos quatro horas e descarte a água. Isso encurta o cozimento e deixa o feijão mais leve.
2. Frite o bacon na pressão aberta até soltar a gordura, junte a linguiça e a costelinha e doure tudo bem, sem pressa. Essa cor é o caldo escuro da feijoada.
3. Retire as carnes, refogue a cebola na gordura até dourar nas pontas e junte o alho, mexendo até perfumar.
4. Volte as carnes, junte o feijão, o louro e água três dedos acima dos ingredientes. Tampe e cozinhe por quarenta minutos depois que começar a chiar.
5. Abra com a pressão aliviada. A costelinha deve soltar do osso ao empurrão do garfo; se resistir, feche e cozinhe mais dez minutos.
6. Amasse uma concha de feijão contra a panela e devolva, e cozinhe destampado de 15 a 20 minutos, até o caldo escurecer e engrossar. Salgue só agora e sirva com os gomos de laranja.