Feijão preto temperado

Feijão de panela de pressão com o caldo encorpado no final.

• 45 min
• 4 porções
• fácil
• panela de pressão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão preto
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas ou de um dia para o outro. Descarte a água do molho.
2. Cubra o feijão com água três dedos acima do grão, junte o louro e cozinhe na pressão por 25 minutos depois que chiar.
3. Enquanto isso, refogue a cebola no óleo de 4 a 5 minutos, até ficar transparente, e acrescente o alho por mais 1 minuto.
4. Retire duas conchas de feijão já cozido e amasse com o refogado. É isso que engrossa o caldo sem precisar de farinha.
5. Devolva a mistura à panela, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos sem tampa, mexendo de vez em quando.